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合肥西点蛋糕面包学校谈谈西点求艺路：我用经历谈“学烘焙去学校还是跟师傅？”（合肥成达美食学校微信13355692267）
我是一名技术学校的老师，学校开设了西点师技能专业。我明显感受到，当下有越来越 多的人选择学西点技术，身边不少人也来问我在校学和在店里跟师傅学哪个更好。 根据我自己的经验看来，两种方式不能一概而论，关键在于学西点的目的是什么，要根 据自身的需要来选择。这样可以节约时间，也可以节约金钱。问题一般集中在几个方面，我 整理了一
下。希望我的看法会有帮助。 问题一： “在以前学蛋糕面包都是跟着师傅学的，没有哪个师傅是从学校出来的。 ” 这不可否认这是传统，在我们学校好多老师都是这样过来的。不过随着现代人对生活的 品质追求越来越高，好多人学烘焙、裱花等技术并非为了工作。我遇到好多朋友，他们学烘 焙是出于兴趣，喜欢自己做点东西自己享受，顺便利用业余时间接个订单，或者在自家小区 里教孩子做蛋糕 DIY，不仅娱乐生活，也丰富了口袋。何乐而不为呢？
店里学徒可不是单纯的学技术，那就是工作，每天8- 10个小时上班。师傅也要忙着出产品，本 来空闲的时间就不多，再让师傅挤兑工作时间收学徒，找外快，这让老板情何以堪呀！所以 在店里跟师学徒的模式不适合这样的人群。 事实上在店里学徒也并非大家想的那样，只要听师傅的话，勤快，师傅就会把毕生技艺 倾力传授。那是电视剧看多了。归其原因是由于在社会上确实存在“教会徒弟饿死师傅”的 事情。 普通师傅的价值在于从业时间长， 技术熟练 （姑且不谈技术有多精湛）， 收入自然比较高。 学徒只要踏实肯干， 很容易能具备这样的能力。 所以保证师傅不被替代的唯一方法就是精湛 的技术， 甚至是独特的配方。 倘若师傅收徒遇人不淑岂不是很悲剧？要不然也不会有学徒四方游学，集百家之长终成大器的励志故事了。
合肥成达美食学校：不管是西点师傅还是西点学徒，只要去店里都是为老板工作的，学徒是，师傅也是。大家都在工作，不见得有多余的 时间专门来教你。师傅也只能在做东西的时候，时不时的提一下。说得难听点，还得靠自己 上班的时候偷学，下班了回家多练。 于是问题就来了，姑且不讲上班有多累，只问谁会往家里买那么多烘焙用具，准备那么齐全的物料用品？所以，好多店铺学徒学习的时间会很长，而且会的产品相对比较单一，一 般都是市面上通用的那么几款产 |
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